日本屈指のみかんの産地である愛媛県産のみかんにこだわっています。
愛媛はみかんの生育に適した気候条件がそろっているだけでなく、潮風をたっぷりと浴びたミネラル豊富な土壌で育つため、栄養素が高くジューシーで、バランスの取れた酸味と甘みが特徴です。
そんな愛媛県産のみかんの中から、さらに信頼のおける生産者様のみかんだけを仕入れています。
口にするものだからこそ、美味しくて安心・安全なものにこだわっています。

機械に頼らずスタッフの手作業での製造にこだわっています。機械では難しいみかんの皮むきも一つひとつ人の手で丁寧に行う事で、苦みや食べにくさを無くし、どなたでも美味しくお召し上がりいただけるようにしています。ほぼ全ての工程を手作業で行うので1日に製造出来る数には限りがありますが、お客様にはより良い物をお届けしたいからこそ、手作業は絶対に譲れない私たちのこだわりです。

添加物を使えば商品の日持ちも良くなり製造コストも抑えられるでしょう。しかし、より素材本来の味や風味を楽しんでほしい、お子様や妊婦さんでも安心して味わって頂きたい、そんな想いから、添加物は使用していません。しかし添加物を使用しない場合、通常よりも厳しい衛生管理が求められます。ソルト＆オレンジは大手食品メーカーの衛生基準もパスする工場でのみ作られています。
皆様が口にするものだからこそ、安心・安全にも徹底的にこだわっています。

塩は、“地上最後の楽園”と称されるキリバス共和国・クリスマス島で獲れる海水から作られる塩を使用しています。
クリスマス島の塩は熱帯地域特有の強烈な日差しと貿易風で天日干しするという原始的な方法で作られています。完成までに3か月も要する大変手間のかかる作業ですが、一般的な塩づくりの工程で見られる煮沸や精製を行わないため海のミネラル分を豊富に含み、カドの無いまろやかな塩味が素材の持ち味をグッと引き出してくれる、大変貴重な天然塩です。

一般的な甘酒は賞味期限を延ばすために加熱処理を行いますが、そうすると麹菌はほぼ死滅し、酵素やビタミンの多くが消失してしまいます。
iimonoでは麹本来の栄養素や美味しさをお楽しみ頂きたいので加熱処理は行わず、50～60℃で8時間じっくり低温発酵した後にパッケージ詰めして急速冷凍しました。そのため賞味期限は解凍後1週間と他社製品に比べ短いですが、生酵素の栄養分や美味しさを存分に味わって頂けます。

材料は麹・米・水だけとごくシンプルなので、銘酒八海山の仕込みにも使われる生の米麹や、コシヒカリの中でも特に質が良いと言われる丹波産コシヒカリなど、素材選びにはとことんこだわりました。

甘酒は麹の割合が多ければ多いほど、特有の香りや甘味が強くなります。甘麹では一般的な甘酒よりも米の割合を多くすることで、甘酒が苦手という人でも飲みやすいサラっとした飲み口に仕上げています。また砂糖や塩といった調味料は一切加えず、米本来の自然な甘味を引き出しました。